Perchè mangiare al Ristorante Pizzeria ArVolo fa la differenza?
L’Impasto
Prima di tutto gestiamo tre impasti diversi:
- Impasto Pinsa con farina di: grano tenero italiano e soia. Si distingue per la sua caratteristica forma ovale.
- Impasto Integrale Bio con farina di: grano tenero italiano integrale, soia, grano duro, farro integrale.
- Impasto senza glutine con mix di farine di: riso, lino, miglio, fibre vegetali (non adatta ai celiaci).
La sua maturazione in cella varia tra le 48 e le 72 ore. Ciò permette di avviare un processo naturale, che utilizza gli enzimi già presenti nelle farine. Il risultato è un impasto morbido ed altamente digeribile.
La metà della digestione la facciamo noi al posto vostro.
Tante specialità fatte a mano dalla nostra Cucina!
Ecco alcune delle nostre specialità, tutte fatte a mano da noi senza conservanti ed esaltatori di sapidità:
- Arrosticini di pannicolo avvolti da pizza fritta
- Arrosticini di pecora, timo e rosmarino
- Hamburger di manzo Danese
- Supplì, crocchette di patate, fiori di zucca, mozzarelle di Bufala fritte, bocconcini di ricotta di Bufala noci e parmigiano
La pasta fatta in casa è un’arte…
Pappardelle, fettuccine, ravioli, bavette, paccheri, rigatoni, caserecce e tanti altri.
Il nostro impasto è composto da farina di grano duro e grano tenero integrale, soia, farro integrale, tutto BIO certificato.
Usiamo anche farine di lenticchie rosse, di fave, di ceci e di piselli. Sono naturalmente prive di glutine, adatta alla gluten sensitivity, e ricchissime di sostanze nutritive dall’alto valore proteico e dal basso indice calorico.
Costituiscono una valida e consigliabile alternativa al consumo tradizionale della pasta di grano.
Da Arvolo Gnocchi per tutti i Gusti!
Gli gnocchi sono sovrani indiscussi del pranzo o della cena del giovedì, almeno nella Capitale e in alcune regioni del centro Italia.
Qui al Ristorante ArVolo abbiamo creato ricette di gnocchi davvero per tutti i gusti.
La nostra Carne
Il manzo che lavoriamo proviene dalla Danimarca. Pascola liberamente sui immensi prati dove l’erba cresce con il contatto della brezza marina, dando così alla sua carne un sapore molto gustoso. E’ denominato dddk, che si intende nato, allevato e macellato in Danimarca. Dal lombo intero viene ricavata una bella lombata, bistecca, filetto e controfiletto. Utilizziamo questa carne per fare dei strepitosi e grandi hamburger!
Troverete anche gli arrosticini di pollo, la tagliata di pollo al rosmarino… e per i curiosi di nuovi sapori proponiamo il pannicolo di Chianina speziato e marinato da noi.
Per servire certe portate utilizziamo piatti in ghisa su base di legno in modo da mantenere sempre alla giusta temperatura la vostra carne e permettere una tranquilla degustazione della stessa.
Solo Eccellenze Italiane
Tutti i nostri piatti sono curati nei minimi particolari. I prodotti e le materie prime sono state selezionate dopo un’attenta e appassionata ricerca: usiamo solo eccellenze regionali del nostro paese:
- Pomodoro Biologico della Coop agricola campana INSERBO
- Olio extra vergine di oliva umbro dell’azienda agricola VIOLA
- Prosciutto nostrano stagionato in Toscana dall’azienda RANIERI
- Prosciutti e pancette affumicate dall’azienda familiare TROCKNER
- Ventricina e salumi senza nitrati dell’azienda Salumificio DI FIORE
- Latticini del Caseificio LAURETTI dell’Agro pontino
- Tonno, alici e bottarga dall’azienda sarda di Sant’Antioco SALIS EFISIO
Gluten-Sensitivity
Oltre alla pizza senza glutine, troverai primi piatti, birra e sorbetti sempre senza glutine.
Ci teniamo a precisare che il nostro non è un ristorante certificato per celiaci. Non abbiamo una cucina a parte e i nostri impasti senza glutine sono dedicati a persone intolleranti. La pizza viene cotta nel suo contenitore ma lavorata e infornata insieme ad altre pizze. Ciò vuol dire contaminazione di altre farine nell’aria. Stesso discorso vale per gli altri piatti.
Lactose-Free
Per gli intolleranti al lattosio proponiamo:
- Mozzarella senza lattosio (Nonostante la sua facile digeribilità, questa mantiene il gusto di latte tipico delle mozzarelle tradizionali, proponendo tutto il piacere di questo alimento della tradizione gastronomica italiana);
- Mozzarella di riso (preparata a partire dal riso integrale germogliato).
I nostri piatti per una cucina ed una tavola cruelty free senza rinunciare al gusto!
Proponiamo ai nostri ospiti un’ ampia selezione di piatti vegani e vegetariani: Bruschette, Primi piatti, Pizze, Focacce e Contorni.
Inoltre ogni settimana la nostra cucina prepara nuovi piatti che potete consultare nel menù del giorno.
Vi attende un arredamento caldo ed accogliente e la nostra rinomata gentilezza!
Oltre a mangiare bene da noi, ti sentirai come fossi a casa tua, grazie ad un ambiente molto caldo ed accogliente. Anche se il ristorante è grande (disponendo di 80 posti interni), troverai dei tavoli appartati dove potrai passare una bella serata con i tuoi amici. Disponiamo anche di un spazio esterno (38 posti) esposto sul lato del Tevere, usato sia nelle meravigliose serate estive sia d’inverno (ambiente riscaldato).
Ampia possibilità di parcheggio (non a pagamento) ed in prossimità del locale una pista ciclabile che vi porta diritti nel cuore di Roma.
